07 février 2015

Fromage végétal ciboulette-oignons (la recette simple, rapide et délicieuse)

Je sais que c'est rare mais aujourd'hui on va parler cuisine. Parce que je ne peux pas garder pour moi l'une des meilleures recettes salées que j'ai eu l'occasion de tester jusqu'à aujourd'hui.

La recette de base à été partagée sur un groupe Fakebook il y a peu de temps mais je ne me souviens plus du tout par qui (d'ailleurs si cette personne se reconnait et veut que son nom ou pseudo apparaisse ici qu'elle le fasse savoir, ça ne me dérange, évidement, pas). Sauf que cette recette contenait de la moutarde et que je n'aime pas du tout la moutarde. Je l'ai quand même essayée telle quelle en espérant que le gout ne serait pas trop prononcé mais évidement on ne goutait que ça. Donc, quand j'ai retenté le coup, c'est à dire hier soir, j'ai gardé la base mais j'ai totalement changé les ingrédients censés donner le gout. Et je me suis retrouvée avec un fauxmage qui ne goute pas tout à fait le fromage, qui est même plutôt unique en matière de gout, mais qui est juste délicieux.

 Recette de fromage végétal ciboulette-oignons (VEGAN)

En plus, vous allez voir, il faut moins de temps pour le préparer que pour lire cet article. Bon, peut-être pas, mais moins que pour l'écrire ça c'est certain!
Parce que s'il y a un truc qui me gonfle en cuisine ce sont les recettes qui prennent 1h (voir plus) à se préparer, et si en plus elle contiennent des tas d'ingrédients introuvables c'est même pas la peine, j'abandonne avant d'avoir commencé. Ici il n'y a qu'un ingrédient un peu atypique mais qu'il vous faudra indispensablement trouver si vous voulez vous lancer dans la cuisine vegan. Mais on va voir ça tout de suite.
Allez, c'est partit!

 Recette de fromage végétal ciboulette-oignons (VEGAN)

Pour cette recette de fromage végétal ciboulette-oignons vous aurez besoin de :

  • 200ml de crème végétale (soja par exemple. On ne trouve que celle ci par chez moi de toutes façons)
  • 1 c.à.c. de flocons de levure maltée (trouvable, normalement, en magasin bio. "Normalement" parce que j'ai du en faire trois pour la trouver. C'est lui l’ingrédient atypique de la recette et c'est lui qui donne une grande partie du gout, il vous faut donc vraiment le trouver)
  • 1 c.à.c. d'agar-agar en poudre (trouvable de plus en plus dans les supermarchés normaux à prix d'or ou pour trois fois rien en épicerie asiatique)
  • Quelques brins de ciboulette fraiche
  • De l'estragon, poivre, sel et romarin (ou autre épices si vous n’aimez pas celles ci, j'improvise tout le temps moi, alors ne vous gênez pas pour en faire de même)
  • 2 ou 3 c.à.c. d'oignons frits (ou 5-6 si vraiment vous kiffez les oignons. Ou même zéro si au contraire vous détestez ça, mais ça aura moins de gout)
  • 1 c.à.c. de fécule de maïs.

 Recette de fromage végétal ciboulette-oignons (VEGAN)

La recette :

  • Faites chauffer la crème dans un poêlon avec tout les ingrédients sauf la fécule.
  • Mélangez.
  • Quand ça bout retirez du feu, ajoutez la cuillère de fécule et mélangez encore un peu.
  • Versez  la préparation dans un moule (en silicone ça vous permettra de démouler mais ce n'est pas obligé) et laissez au frigo au moins 2 h (une nuit c'est top).


Et voilà!
Vous n'avez plus qu'à le démouler.
A manger sur un toast, en dés dans une salade ou comme vous voulez.
Le truc génial c'est que ça fond comme du vrai fromage!
La preuve, dans un croque mr.

 Recette de fromage végétal ciboulette-oignons (VEGAN)

Si vous testez n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé, surtout.

Je pense que mon prochain test culinaire sera de tenter de faire de la fondue avec une variante de ce fauxmage (parce que ça ça me manque vraiment). Je vous tiendrais au courant de ma réussite (ou de mon échec total).

 

19 août 2014

Mon nouveau déo ourson fait main (et vegan)

Hier j'ai reçu ma première commande Aroma-zone! Je suis trop contente, ça faisait des mois que j’hésitais à la passer!

J'ai acheté plusieurs trucs pour faire deux-trois recettes pompées de ci de là, je vous les montrerais dans un prochain article si ça vous intéresse mais là je veux vous parler de mon tout premier produit cosmétique réalisé avec mes petites mimines grosses patounes, un déodorant.

Pourquoi un déodorant? Pour plusieurs raisons, la première c'est que j'étais vraiment amoureuse d'aromarant de Lush. Quand ils ont arrêtés de le commercialisé j'en aurais bien pleurer (bon ok c'est pas tout à fait exact, en réalité j'aurais plus vite été jusqu'à les maudire sur plusieurs générations... Ce que je n'ai bien sur pas fait, pas même en pensées, non non.) J'avais bien tenté aromaco par la suite mais j'ai vraiment  moins accroché. Aromarant avait une odeur vraiment unique et "sauvage" pour un déo, du point de vue de mon appendice nasale aromaco ne lui arrivait pas à la cheville.
Enfin bon, depuis quelques mois, ayant usé tout mes stocks, j'étais repassée du coté allu de la force avec des déo basiques aux odeurs fruitées qu'on trouve dans les supermarchés. Jouant à l'autruche débile je n'avais même pas regardé les ingrédients parce que je savais que si je le faisais je n'y toucherais plus... Puis, il y a une poignée de semaines, en ayant assez d'avoir honte à chaque fois que je me badigeonnais les dessous de bras de son contenu rosé, j'ai finalement jeté un œil au contenu de mon flacon.
...
...

Et il s'est avéré que cette espèce de saloperie contenait de l'huile de castor. De l'huile de castor, putain! Non content d'être mauvais pour la santé à cause de l’aluminium et des autres saletés qu'il contenait ce stick m’annonçait sans sourciller qu'il contenait des résidus de cadavre!
Après m'être franchement bien énervée sur le fabricant, sur la société qui laisse faire ça sans y trouver quoi que ce soit à redire mais plus encore sur moi, qui avais été trop fainéante pour lire quatre misérables lignes avant de taper cette merde dans mon caddie, je suis partie à la recherche de recettes pas trop compliquées pour faire moi même un déo inspiré d'aromarant.
Autant vous le dire tout de suite j'ai fais chou blanc.
Par contre je suis tombée sur le blog d'Antigone XXI qui propose de centaines de recettes (bouffe et cosmeto) supers intéressantes (et vegan!) dont une recette de déo à faire en 5 minutes chrono.
Très intéressée j'étais alors.

2014-08-19 (35)

J'ai donc acheté ce qu'il me manquait, de l'arrow-root, de la cire de candelila, des huiles essentielles, un mini fouet cro meugnon... Enfin presque tout quoi, et aujourd'hui j'ai enfin pu tester la fameuse recette qui ne faisait envie depuis des semaines.
Bon alors, j'ai utilisé un moue en silicone que j'avais déjà, je peux donc dés maintenant me caresser les aisselles avec un ourson tout mignon,  garantit sans huile d'ourson.

J'ai juste divisé toutes les quantités par deux parce qu'il ne me restait que 30gr de bicarbonate de soude, ai fait dans l'à peu prés, n'ayant pas de balance de précision et ai remplacé l'HE de lavande par de la bourrache, mais le résultat me convient presque à 100%. La prochaine fois je mettrais juste un chouilla plus de cire histoire que ça fonde un peu moins dans les mains mais bon, ça mis à part ce déo semble vraiment bien, l'odeur est un peu particulière mais c'est juste le temps de s'y habituer, personnellement je ne trouve pas ça dérangeant (en même temps je vous rappelle que j'étais fan d'aromarant qui avait quand même une odeur très imposante et pas ordinaire du tout, hein).

Enfin bon, si vous avez ce qu'il faut à la maison je ne peux que vous conseiller d'essayer au moins une fois, ne serait ce que pour essayer d'arrêter de vous barbouiller la peau des produits toxiques contenus dans les déo "de base", aussi parce que, d’expérience, je sais que les pains de déo durent carrément plus longtemps que les roll-on ou les vapo. Et puis ça prend vraiment 5 minutes à réaliser, pour une fois que prendre soin de soi ne demande ni de gros moyens ni des heures de temps libre ce serait dommage de ne pas en profiter. 

Cet article compte pour la semaine du 24 au 30 avril du P52 avec le thème fondu.

P52

Et pour le défi Pinterest (pour lequel je ne suis presque pas en retard...)

19 décembre 2012

Calendrier de l'avent Jour 19: Des p'tits gâteaux de Noël comme je n'en ferais jamais

Je dois vous avouer que je ne suis pas mécontente de voir le 24 se profiler de plus en plus, parce que je commence vraiment à ne plus savoir que mettre qui ai un rapport avec Noël et qui ne soit pas trop redondant par rapport aux autres jours. C'est que c'est long quand même 25 jours ;)

D'ailleurs aujourd'hui ce ne sera pas un tuto mais une sélection de photos qui devraient vous mettre l'eau à la bouche. Je vous dirais bien que je vais en tester l'une ou l'autre d'ici Noël mais en fait je n'y crois pas, je suis à la bourre pour une partie de mes cadeaux, pour mes cartes (d'ailleurs si vous êtes une personne qui pensez devoir en recevoir une sachez qu'elles seront probablement en retard, pas de beaucoup, enfin j'espere, mais en retard quand même), pour mes tutos haha non, (qui l’eut cru?), puis pour plein de chose encore. Tenez il y aura bientôt une semaine que j'ai enlevé mes dreads pour pouvoir teindre mes cheveux et je n'en ai toujours pas eu le temps, j'ai l'impression d'être toute nue quand je sors sans eux, un an c'est que ça crée des liens, même si ce ne sont plus les mêmes.
Enfin! On s'en fiche!

Voilà donc les biscuits que j’aurais adoré faire si j'en avais eu le temps (et surtout s'il y avait eu la moindre petites chance pour que les miens ressemblent à ça à l'arrivée, ce qui n'est nullement le cas, je ne me fais aucune illusion à ce sujet)

Les sapins en pains d'épices.
Je les imagine très grands, mais ce n'est peut être pas le cas.

3-D Gingerbread Trees
Les petits animaux en pains d'épices presque trop mignons pour être mangés.

gingerbread animals

Les petites maisons à poser sur les tasses.
Ça je dois dire que je suis fan de chez fan, j'ai vraiment envie d'essayer même si je sais que les miennes seront moches...

christmas
Les biscuits Paris (même si j'aime pas Paris)

'winter in paris' gingerbread cookie centerpiece
Du lait de poule dans un bocal à poisson rouge.
Parce que depuis que Sieu K m'en a parlé j'ai envie de gouter.

Fill a punch bowl with egg nog and add a snowman face!
Un gateau sapin trop trop réussi

SugarEd Lagniappe: Ruffled Christmas Tree cake
Des pingouins et des ours polaire en fête


Des cupcakes boules de noël.
Même si ce ne sont au fond que de pelés cupcakes.

Christmas Ornament Cupcakes

Et les cupcakes sapins aussi.

Christmas tree cupcakes make with ice cream cones.

Et je terminerais par les chocolats flocons de neige, qui eux ne sont peut être pas hors de ma portée si je trouve des moules adéquats =)

Peppermint Bark Snowflakes-so easy to make!! Must try for Christmas.

Hmm, je sens que je vais aller dormir avec un p'tit creux dans le ventre moi...
Pour les recettes et/ou les pages d'origines de toutes ces bonnes choses vous n'avez qu'à cliquer sur les photos =)

Bon appétit.

08 décembre 2012

Calendrier de l'avent Jour 8 ; Li boûkète èmacralèye - Recette de crêpes Liègeoises de Noël

Aujourd'hui on va faire un truc qu'on fait rarement par ici, on va cuisiner!
Et on va cuisiner Liégeois!
Oui oui vous avez bien lu, et non on ne fera pas de boulette, il existe d'autres recettes typiquement liégeoises, comme les boûkètes.

Les quoi? Oui j'ai vu votre air surpris et un rien circonspect.
Alors les boûkètes c'est quoi? On pourrait dire que c'est une sorte de crêpes, mais un peu différente. Je pourrais vous en donner la recette originale mais on la trouve facilement sur des sites comme marmitons.org et surtout je crois qu'il existe autant de "versions originales" que de grands mères qui en cuisinaient tout les Noël. Donc au lieu de ça je vais vous partager notre recette, pas tout à fait comme les "vraies" mais que personnellement je trouve bien meilleure.
En fait (moment de confession ultime) je n'aime pas les vraies boûkètes... Trop fort gout de levure, trop d'alcool, trop pas à mon gout quoi.

Cette recette est donc plutôt une sorte d'hybride crêpe-boûkète. Mais je vous l'assure c'est délicieux.

  • Faites trempez une poignée de raisins secs dans un peu de rhum pendant 2 ou 3 heures.
  • Délayez 3 œufs (blancs battus en neige) dans 4 grandes cuillères de farines fermentante et 4 autres de farine de sarrasin.
  • Versez 1/2 litre de lait froid.
  • Aromatisez de sel (une pincée), cannelle ou vanille, mélangez pour obtenir une pâte homogène liquide puis ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Et enfin faites vos boûkètes comme vous feriez des crêpes. Ajoutez juste quelques raisins en plus quand vous mettez la pâte dans la poêle (pas forcément à chaque fois).

DSC_1100

Et si vous voulez que ça ne prenne pas 2 heures par pièce veillez à ne pas allumer la mauvaise plaque comme une certaine personne de ma connaissance...

En rapport avec ça il y a d'ailleurs un petit conte en wallon, l'histoire de la boûkète èmacralèye.
J'ai eu un peu de mal à la trouver mais c'est finalement chose faite grâce à Louis du blog Qu'en pensez vous.  D'ailleurs je profite de l'occasion pour le remercier.

Comme il n'avait que la version originale j'ai essayé de vous la traduire au mieux. Pas forcément littéralement mais du mieux que je le peux pour une meilleure compréhension.
Maintenant je ne dis pas non plus que l'histoire est passionnante hein, rien d'épique ni de fabuleux mais juste un petit conte liégeois sans prétention.

DSC_1109

LI BOÛKÈTE ÈMACRALÈYE

C'esteût l'nut' dè Noyé, li mame féve des boûkètes.
C'était la nuit de Noël, la mère faisait des boûkètes
Et tos les p'tits-èfants rassonlés dilé l'feû,
Et tous les petits enfants rassemblés devant le feu
Rin qu'a houmer l'odeur qui montéve dèl pêlète
Rien qu'à humer l'odeur qui montait de la poêle
Si sintî l'êwe al boke èt s'ralîtchî lès deûts.
Sentaient l'eau leur monter à la bouche et se reléchaient  les doigts.

Quand on costé dèl påsse èsteût djusse a l'îdèye,
Quand un coté de la pâte était juste à point
Li mame prindéve li pêle èt hoyève on p'tit pô,
La mère  prenait  la poêle et la secouait un petit peu.
Et puis houp, li boukète e l'êr féve ine dimèye
Et puis hop, la boùkète en l'air fit une pirouette
Åt dvins l'mitan dèl pêle ritournéve cou-z-å-hôt.
Et au milieu de la poêle se retrouvait cul vers le haut.

"Lèyi-me on pô sayî, brèya li p'tite Madjène,
"Laisse moi un peu essayer, brailla la petite Marie Jeanne.
Dji wadje del ritoûrner d'adreût dèi prumî côp.
Je parie que je vais  la retourner du premier coup.
Vos-alez vèyî, mame." Et vola nosse glawène
Vous allez voir mère" (NDT : En wallon on vouvoie tout le monde, on peut aussi tutoyer mais c'est très grossier). Et voilà notre gamine
Qui prind l'pêle a deûs mains, qui s'abahe on p'tit pô
Qui prend la poêle à deux mains, qui s'abaisse un petit peu

Et rouf ! di totes ses fwèces èle èvole li boukète
Et rouf! De toutes ses forces elle envole la boûkète
Ele l'èvola si bin, qu'èle n'a måy ritoumé
Elle l'envola si bien qu'elle n'est jamais retombée.
On qwèra tos costés, so l'årmå, podrî l'pwète
On chercha tout cotés, sous l'armoire, au dessus de la porte
On n'ritrova måy rin. Wice aveût-èle passé ?
On ne retrouva jamais rien. Où était-elle passée?

Tot l'monde s'èl dimindéve èt les k'mères di vinåve
Tout le monde se le demanda et les commères du quartier
Si racontît tot bas, al-nut, åtoû dès feu,
Se racontaient tout bas, la nuit, autour du feu
Qui c'esteût sûr li diâle qu'èsteut catchî d'zos l'tåve
Que c'était surement le diable qui s'était caché sous la table
Et qui l'aveût magnî sin fé ni eune ni deus...
Et qui l'avait mangé sans faire ni une ni deux...

L'iviér passa, l'osté ramina lès vèrdeûres
L'hiver passa, l'été ramena les verdures
Et lès fièsses di porotche ås djoyeûs cråmignons.
Et les fêtes de la paroisse aux les joyeux cramignons
Tot l'monde aveût dèdja roûvi ciste aventeûre,
Tout le monde avait déjà oublié cette aventure
Quand li mère d'a Madjène fa r'blanki sès plafonds.
Quand la mère de Marie Jeanne fit reblanchir ses plafonds

Vola don l'bwègne Colas, blankileû sins parèy
Voilà donc le borgne Colas, badigeonneur sans pareil
Qu'arive avou sès breûsses, sès håles èt sès sèyès.
Qui arrive avec ses brosses, ses échelles et ses seaux
I k'minça dè bodjî lès p'tites bardåh'rèyes
Il commença par enlever les petits objets encombrants
Qu'estî avå l'manèdje. I wèsta lès tåvlès
Qu'il y avait dans la maison. Il ôta les tableaux

Qui pindît so lès meûrs, puis montant so s'halète,
Qui pendaient sur les murs, puis montant sur l'escabeau
I d'pinda l'grand mureû qui hågnîve so l'djivå
Il décrocha le grand miroir qui s’étalait sur la cheminée
Et c'est podrî l'mureû qu'on r'trouva nosse boukète
Et c'est derrière le miroir qu'on retrouva notre boûkète
Qu'èsteû la d'pôy sî meûs, co pu deûre qu'on vî clå,
Qui était là depuis six mois, encore plus dure qu'un vieux clou,

Neûre come on cou d'chapê, reûdi èco pu qu'ine bâye,
Noire comme un cul de chapeau, encore plus raide qu'une quille,
Frisêye come ine vèye catche, èt d'zeûr di tot çoula,
Grêlée comme une vieille poire, et en plus de tout cela,
Tote coviète di strons d'moke èt tèlemint tchamossèye
Toute couverte de cacas de mouches et tellement moisie,
Qu'èle aveût dès poyèdjes co pé qu'in angora.
Qu'elle avait des poils encore pire qu'un angora.

Merci à Louis de nouveau, pour les quelques améliorations qu'il a apporté à ma traduction.

19 juillet 2012

Gyozas végétariens {La recette (improvisée) pour les nuls par une tout aussi nulle}

Hier on a  fait un truc....
Trop méga chiant!
Mais aussi trop méga bon parait-il ;)

Normalement j'aurais pas du en parler vu qu'on était juste partit d'une recette trouvée sur un site... Mouais sauf que le résultat ressemblait à tout sauf à ce qu'on devait faire à l'origine.

Allez je vous raconte, on était partit pour se faire des dim sum végétarien. Des raviolis à la vapeur quoi, comme dans les restos chinois, tout ça. Le genre de truc que je n'ai plus mangé depuis un truc comme 6 ou 7 ans, depuis que suis végé en fait, vu que c'est introuvable sans viande ces trucs là.

Alors on a commencé à préparer les ingrédients et alors que j'avais mélangé seulement un tiers de l'eau avec la farine je me suis retrouvée avec une pâte déjà beaucoup trop liquide... Je pouvais rajouter encore les 400 ml restant mais franchement je ne sais pas ce que j'aurais pu faire de ma pâte après. Des crêpes peut être. Des crêpes composée essentiellement de farine. Et sans lait... Enfin des crêpes dégueulasse quoi.
Donc on a changé la recette, on s'est dit "pas grave on va improviser"  Moi ça ne me change pas, c'est ce que je fais tout le temps. Je deviendrais une pro de l'impro un jour. Promis.

Enfin donc j'ai rajouté de la farine jusqu'à ce que ça ressemble à quelques choses puis je l'ai mise (ma pâte donc) dans le frigo pour qu'elle "repose". Genre elle venait d'avoir une activité physique très intense et il lui fallait un peu de repos pour passer à la suite... Enfin.
C'était donc le moment de faire la farce. Farce logiquement composée en grande partie de soja.
Notre soja on l'avait acheté un peu moins d'une semaine avant... Et bien naturellement il n'était déjà plus bon... Je sais pas chez vous, mais chez moi le soja n'est qu'une petite pute qui se conserve 3 jours grand maximum. Même s'il ne doit périmer que dans 5 jours il s'en fiche complétement, chez moi c'est genre "Je ne resterais pas plus de 48h dans ce frigo, je le jure.... Gnégnégné. Sinon je vous empoisonne! HAHAHAHA"
Non mais j’exagère presque pas en plus.

Enfin, donc on se retrouvait avec plus rien pour faire la farce, ou en tout cas il nous manquait ce qui aurait du en composer la majeur partie.
Donc on a continué sur notre lancée d'impro totale.

On aurait pu s'en sortir plus ou moins, comme toujours, mais en fat ça avait plutôt une bonne gueule une fois fini et "on" m'a dit "Whoua! Je les mettrais bien sur pinterest" ... "Ouais Chouchoutriloulou" sauf que pour le pinter faut d'abord le poster quelque part, et ce quelque part je sens bien que ça va devoir être mon blog, je me trompe? Enfin si tu veux faire un article cuisine te gêne pas hein, t'as le double des clefs depuis la fois ou je t'ai ouvert la porte pour que tu publies la réponse à mon tag (le truc super méga vieux auquel il n'a toujours pas répondu! Il n'a même pas commencé -_- Petite piqure de rappel l'air de rien...)" Mais bon, bien sur la réponse ça a été qu'il ne savait pas comment faire son article, et donc, ben oui, c'est moi qui m'y colle. Mais c'est peut être pas plus mal, il vous aurait tartiné la recette sans vous expliquer comment elle était née. Ça aurait été moins chouette non?


Ah oui tiens, la recette!
Bon je vous préviens c'est une recette à la Kob hein, fans des mesures précises et phobiques du "Tiens j'ai pas ça. Bah je vais mettre ça à la place" passez votre chemin ;)

 

DSC_4792


Alors, ce qu'il vous faut :

  • 150 à 300 gr de farine
  • 1 œuf
  • 200 ml d'eau
  • Un pack de tofu (200gr environs, ou 250, je sais plus)
  • Un petit ravier de champignons (même un très petit, nous on avait déjà un peu pioché dedans le jour avant. C'était des champis brun mais bon y a pas de raison que ça ne fonctionne pas avec d'autres)
  • Un peu de poireaux coupé en tout petit morceaux (genre 15-20cm. Le total, pas les morceaux!)
  • Un demi oignon
  • Beurre de cacahouète (2-3 c.a.s.)
  • Sauce soja
  • Curry thai
  • Piment
  • Cumin
  • Curcuma
  • Citronnelle
  • Miel
  • Sel
  • Poivre


(Pour toutes les épices c'est à vous de voir comment vous les aimez pour doser. Un peu, beaucoup, à la folie... Voir pas du tout)

Commençons par faire la pâte :

Dans un saladier mettez 100gr de farine et mélangez un jaune d’œuf et 200 ml d'eau. Normalement votre pâte est un peu trop liquide, donc rajoutez de la farine jusqu’à ce qu'elle ne colle plus aux doigts.
Faites en une boule, mettez la dans du papier transparent et laissez au frigo pendant une heure à peu près.


La farce maintenant :

Découpez vos légumes (poireaux-oignons et autre si vous voulez) et vos champignons et lavez les. Coupez votre tofu en très petit dés.
Occupez vous pendant une heure. Faites un scrabble, un solitaire ou une partie de pingpong.
Dans un wok ou une poêle faites une espèce de fricassée avec le blanc de votre œuf (c'est pas obligé mais c'est pour ne pas le jeter). Ajoutez le tofu puis vos légumes et laissez cuire un peu.
Épicez avec la sauce soja, le beurre de cacahouètes et les épices. Goutez souvent pour vous assurer que vous n'en mettez pas de trop.

Logiquement vous allez avoir un peu trop de jus, à cause de l'eau et de la sauce, réservez le, il vous servira de sauce pour tremper vos gyozas.

 

Et maintenant la préparation :

Pendant ce temps sortez votre pâte du frigo, asperger votre table (ainsi que vos habits et toute votre cuisine) de farine pour éviter que ça ne colle. Malaxez la un peu puis étalez là avec un rouleau à pâtisserie (chose que nous n'avons toujours pas! Si si je vous jure que c'est possible, on a donc fait ça avec une bouteille de lait. Ça marche aussi avec une bouteille de vin ou d'eau. Tant qu'elle est en verre hein! J'en imagine déjà certains avec leur brique de jus d'orange...)
Une fois que c'est bien plat et pas trop épais faites des ronds pour former vos raviolis.
Nous on a acheté un packs de trois machins comme ça pour 2€ et ils vont très bien. On peut faire le rond directement en se servant du bas comme ça il a la bonne taille pour ensuite être pris dans l’espèce de piège à loups.

moule raviolis

Donc une fois vos ronds fait vous les posez sur votre machine, vous déposez l'équivalent d'une c.a.c. au milieu, vous humecter tout le pourtour et vous refermez.

Pour les cuire il vous faudra juste une poêle et un peu d'huile. Retournez les souvent, posez les un peu sur la tranche (enfin le ventre du raviolis) aussi pour que se soit bien cuit de partout.

Quand c'est fait vous n'avez plus qu'à les disposer sur une assiette, ajouter un peu de miel à votre sauce gardée de coté plus tôt (la passer un coup au micro onde aussi) et servir bien chaud.

Et voilà le résultat. Alors vous en voulez plus souvent des recettes comme ça? =p

Ah oui il y a pour faire environs 26 gyozas et ça prend entre 2 et 3h (c'est donc très long -_-)

DSC_4750

DSC_4753

DSC_4759

DSC_4765

DSC_4779

DSC_4788

DSC_4791

 

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

27 mars 2012

Recettes de melo cakes à l'agar-agar

Un nouvel article de cuisine expérimentale ça vous dit?

Il y a quelques jours je suis tombée, mais alors totalement par hasard hein, sur une recette pour faire des melo cakes, c'est par là pour les curieux-gourmands (biffez la mention inutile ou gardez les deux).
Seul problème de cette recette c'est qu'elle demandait des feuilles de gélatine, et la gélatine, comme un paquet de trucs (et ça broute grave les végé je vous l'assure) c'est fait à partir de viande. Par chance il existe une alternative 100% végétale mais que visiblement beaucoup de gens, en plus de ne pas connaitre, n'ont tout simplement pas envie d'essayer, l'agar-agar. C'est vrai la feuille de gélatine tu la tapes dans un peu d'eau et paf  c'est pret... Ça relève presque du miracle... Et ça laisse penser que c'est grave naturel aussi mais soit.

L'agar-agar on en trouve en poudre et en filament. Logiquement j'ai les deux à la maison, pas que je m'en serve souvent mais j'ai eu envie d'essayer un jour, j'ai demandé à Sieu K de m'en rapporter et comme il ne fait pas les choses à moitié j'ai eu droit aux deux versions. Enfin ça c'est en principe. Parce que dans les fait je n'ai pas retrouvé la poudre. Dommage parce qu'elle est quand même plus simple à utiliser, surtout pour ce genre de choses.

Enfin je vous explique quand même. Je voulais ne vous mette que la partie concernant l'agar-agar mais ça fait hyper fouillis, alors je vous mets toute la recette avec mes changements. N'oubliez pas qu'à l'origine elle vient de chez La cuisine de Françoise, mes changements ce n'est que de l’expérimentation. Mais c'était réussi quand même =p

 

Ingrédients (pour environs 15 melo cakes) :

Pour les coques:

  • 200 à 250 gr de chocolat (blanc, noir, au lait, c'est comme vous préférez)

Pour le biscuit du dessous:

  • 140gr de farine
  • 80 gr de cassonade
  • 15 ml de lait
  • 110gr de beurre
  • 2 c. à s. de miel
  • 2  c. à c. de levure (ou pas si vous utilisez de la farine fermentante)

Pour la ganache:

  • 3 blancs d’œufs
  • 100 gr de sucre
  • 40ml d'eau
  • 20 à 40 cm d'agar-agar en filaments ou environs 2gr en poudre

 

La recette :

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde (moi je le fait au micro-onde). Tapissez en l’intérieur de moule en silicone (le mieux c'est d'en avoir en forme de demi boule... Comme je n'en avais pas j'ai fais des demi œufs). Placez au frigidaire pour les faire durcir (il est conseillé de les laisser 2 heures, moi j'en ai pas eu la patience et comme je n'ai qu'un moule de 6 œufs j'ai du le faire 3 fois Vous me voyez poiroter pendant 6 heures après mes coques en chocolats? Moi non plus! La dernière fournée à du rester 10 minutes au congèle, c'était un peu peu en fait, mais un quart d'heure est largement suffisant).

Préparez la pâte à biscuits en mélangeant tout les ingrédients. Faites en une boule et placez là au frais emballée dans du plastique alimentaire pendant que vous préparez le reste.

Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Faites chauffer le sucre et les 40ml d'eau dans une casserole. Portez à ébullition en arrêtant pas de mélanger. Normalement à ce moment vous devez prendre la température, moi je n'ai pas de thermomètre qui monte à 120° donc je fais ça au pif.

En même temps faites chauffer un tout petit peu d'eau dans un poêlon, une fois à ébullition ajoutez deux-trois filaments d'agar-agar. Vous le savez je ne calcule jamais les quantités quand je cuisine, donc on va dire entre 20 et 40 centimètres... Ça laisse de la marge je sais, le mieux c'est de ne pas en mettre de trop et d'en rajouter après s'il en manque. Par contre comme ça bout et qu'il y a déjà très peu d'eau elle s'évapore très vite :/ Et comme il faut bien 5 minutes pour que les filaments de se dissolvent... Ben finalement faites comme nous... Au mieux ;)

Une fois que c'est bien dissout et que votre eau n'a plus vraiment une consistance d'eau versez dans l'autre poêlon contenant le sucre et l'eau et mélangez les ensemble.
Chez nous la réaction a été explosive alors qu'il ne s'agissait que d'eau des deux cotés... J'ai pas compris pourquoi. L'odeur à changé aussi, on a cru avoir tout raté. Mais en fait non. Normalement ça doit caraméliser, ou si ça ne doit pas le faire en tout cas chez nous ça l'a fait.

Incorporez doucement ce mélange aux blancs d’œufs en battant énergiquement avec un fouet. Battez aussi longtemps que votre bras vous le permet, normalement ça doit refroidir.

Préchauffez le four à 160°, sortez votre pâte du frigo, remalaxez la un peu et étalez là avec un rouleau à pâtisserie (ou une bouteille de vin) en n'oubliant pas de mettre de la farine un peu partout pour éviter que ça ne colle.

Si vous avez un emporte pièce de la même forme que vos empreintes ce sera plus facile pour vous, sinon utilisez un verre pour faire des petits ronds et remodelez les vous même +/- à la bonne forme.

Faites cuire vos biscuits 10-15 minutes et pendant ce temps démouler vos chocolats (avec 1000 précautions, c’est fragile), remplissez les de ganache et remettez au frigo en attendant la sortie du four des biscuits.

Une fois sortit laissez les un peu refroidir, reprenez vos coques et posez les dessus. Éventuellement retaillez un peu autour si vous sentez que c'est nécessaire.

Et voilà =)

On ne peut pas dire qu'ils goutent vraiment pareil que les melo cakes du commerce mais ils n'en restent pas moins super bon.

Je vous mets mes petites photos, je vous l'ai dis ça ne ressemble pas à des melo cakes vu que je n'avais que des moules en formes d’œufs mais bon...

 DSC_7395

DSC_7403

DSC_7407

DSC_7445

Et comme il restait un peu de biscuit et de ganache j'ai fais deux petites verines dessert =)

DSC_7383

DSC_7372

 

Posté par kobaitchi à 20:00 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,